Gastronomie - Hotellerie Jobs

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Gastronomie und Hotellerie beinhalten alle Berufe, die sich mit der Verköstigung und der Unterbringung von Gästen beschäftigen.

Genereller Überblick

Dank steigender internationaler Mobilität und lokalem Tourismus hat sich das Gastgewerbe zu einem interessanten Berufsbereich entwickelt und steht damit als eigenständiger Sektor für Jobs in den Bereichen Catering, Restaurants, Pensionen, Gasthäuser und Hotels. Das Hotel- und Gastgewerbe sorgt dafür, dass Gäste einen angenehmen Aufenthalt erhalten. Dieser Sektor kocht Essen, die außerhalb der eigenen Küche gegessen werden. Neben Restaurants werden Mahlzeiten ebenso für Schulen, Krankenhäuser oder andere Einrichtungen zubereitet. Der Bereich Hotellerie bietet Gästen ein Bett gegen Bezahlung.

Die Gastronomie oder das Gastgewerbe produziert, beliefert oder serviert Essen, wobei die einzelnen Berufsprofile viele verschiedene Aufgabenbereiche umfassen:
• Überwachen von Budgets
• Entwicklung von Menus in Zusammenarbeit mit Köchen und Managern
• Einkauf
• Servieren von Essen
• Entwicklung von Restaurantkonzepten
• Networking

In der Hotellerie sind Mitarbeiter in die verschiedensten Bereich eingebunden:
• freundliche Begrüßung von Gästen
• Verwaltung von Buchungen
• Ausbildung von Mitarbeitern
• Zimmerdienste
• Führung von Mitarbeitern


Anforderungen und Fähigkeiten

Sowohl im Bereich Gastronomie als auch im Bereich der Hotellerie ist der freundliche Kontakt mit den Gästen von zentraler Bedeutung. Exzellente soziale Kompetenzen und Taktgefühl sind in jedem Fall Voraussetzung. Bewerber sollten außerdem folgende Fähigkeiten mitbringen:

  • Führungskompetenzen und organisatorische Fähigkeiten
  • rechnerische Fähigkeiten und sprachliches Ausdrucksvermögen
  • Diplomatie und Zuvorkommenheit
  • Flexibilität
  • Motivation
  • Durchsetzungsvermögen sowie Respekt
  • ein angenehmes Erscheinungsbild
  • Gäste freundlich beraten und ihnen zuhören können
  • Networking-Kompetenz
  • Budgeterfahrung
  • eine schnelle Auffassungsgabe
  • Problemlösungskompetenzen

Professionelle Laufbahn

Gastronomie: Dieser Bereich deckt verschiedene Jobs ab. Küchenchefs (Chef de Cuisine) bilden die ranghöchsten Angestellten in der Küche, gefolgt von den stellvertretenden Küchenchefs, den Souschefs. Des Weiten gibt es verschieden spezialisierte Küchenmitarbeiter wie zum Beispiel Konditoren für die Nachspeise oder Springer, die flexibel einsetzbar sind sowie Kellner, welche Speisen aufnehmen und ausliefern.
Hotellerie: In diesem Bereich wird zwischen Bar und Restaurant, Küche, Etagen- und Zimmerdienst, Verwaltung, Technischer Abteilung und Sicherheit, Rezeption und Wäscherei unterschieden.
Jobtitel umfassen unter anderem:

  • Chef de Cuisine (m/w)
  • Oberkellner/in
  • Souschef (m/w)
  • Commis de Rang/Kellner/in
  • Food & Beverage Manager (m/w)
  • Mitarbeiter/in Rezeption
  • Ausbildung Hotelfachmann/-frau
  • Room Service Manager (m/w)
  • Direktionsassistent/in
  • Portier/Concierge (m/w)

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